赤ワインの保存方法

赤ワインは室温で保存するのがよい

ちょっと考えて！フランスではその通りですが・・

　ワインを飲むときに、「赤ワインは室温で、白ワインは冷やして飲む」のが飲み方のいわば常識になっている。

　赤ワインを冷やさずに飲むのには、それなりの理由があるから。
　赤ワインの魅力のひとつは香りである。ブーケ（樽やビンの中で熟成されたワインの香り）とも言われるように、香りも楽しみの一つである。
　そのため、赤ワインを冷やしてしまうと、せっかくの香りの楽しみが半減してしまう。

　そのためフランスでは、少なくとも飲む前日には貯蔵庫から出し、室温になじませてから飲むのが一般的。
　ボトルを立てて置く。ワインの中の澱（おり）をボトルの底に沈めるため。

　ただし、これはフランスの話であることを忘れてはいけない。
　日本よりも緯度の高いフランスでの室温の感覚は15〜16℃。高くても18℃が限界。
　フランスの緯度は北海道と同じくらい高緯度である。

　つまり、日本の室温の感覚よりもかなり低いことを覚えておこう。
　うっかり高価なワインを日本の室温で保存すると、台無しになってしまうこともあるから要注意。
　暑い季節なら尚更いうまでもない。