食べ物の焦げと癌の関連性

「焦げを食べると癌になる」という話を耳にしたことのある人は多いと思います。

このウワサは、かなり非現実的な話です。

普通の焦げ程度なら大丈夫!

1978年に国立がんセンターが発表した「がんをふせぐための12カ条」の中に「焦げた部分は避ける」という一文がありました。

ネズミを使った実験で、タンパク質に含まれるアミノ酸が変化した物質に、発癌性があることがわかったからです。

この事実が、マスコミを通じて「焦げを食べると癌になる」と安易なウワサになってしまいました。

しかし、ネズミを使った実験を人間に置き換えると、体重の4倍の焦げだけを1年間毎日食べることになります。

例えば、焼き魚の「焦げた部分だけ」を自分の体重の4倍の量を集めて、それを毎日食べる…。

現実的には考えられません。

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