長崎ちゃんぽんの由来

長崎ちゃんぽんは、肉・魚介類・野菜等、いろいろな食材が入った名物の麺料理です。

その「長崎ちゃんぽん」という麺料理を最初に作った人や由来について。

「四海楼」と長崎の海の幸

長崎ちゃんぽんは、明治32年長崎に「四海楼」を開店した福建省出身の中国人華僑、陳平順さんが最初に作りました。

長崎ちゃんぽんの原型は、陳平順さんの故郷・福建省の麺料理「湯肉糸麺(とんにいしいみえん)」という料理です。「湯肉糸麺」とは、豚肉やシイタケ・竹の子・ネギ等さまざまな具を入れるあっさり風味の汁そばです。

陳平順さんは湯肉糸麺をヒントにして、長崎の海で豊富にとれるイカや海老、アサリの他、かまぼこ・キャベツ・ニンジン等の野菜をたっぷり加えて麺に乗せ、長崎ちゃんぽんを生み出しました。

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