ソースの原料は?

日本のソースの原型は、イギリスのウースターシャーで生まれた「ウスターソース」です。

ウスターソースを基本にして、中濃ソースも生まれました。

ソースの原料

ソースの主原料は、たまねぎ、トマト、りんご、セロリ、ニンジン、ニンニク等の野菜です。

これらを絞って、胡椒、唐辛子、生姜等の香辛料に、砂糖、塩、酢を加えます。
カラメルで着色して、約1ヶ月熟成させてウスターソースが出来上がります。

ウスターソースと中濃ソースの違いは、「粘度と味」です。
中濃ソースは、野菜をミキサーにかける段階で粘度を高くします。

味の違いは、酸味が強く、スパイスの効いた辛口がウスターソース。
濃厚な甘みを特徴として、酸味をやや弱くしたのが中濃ソースです。

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