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「霜降り豚」ってどんな種類?

伊達の純粋赤豚の写真

「霜降り肉」と聞けば、牛肉を連想する人が多いかと思いますが、実は豚肉にも霜降り肉があります。

脂肪が肉にほどよく入り込んでおり、普通の豚より美味しいです。

遺伝子を選別して生まれた霜降り豚

牛でも豚でも、遺伝子により霜降りの肉になります。

松坂牛や但馬牛も、霜降りになりやすい牛を選別し、かけあわせていった結果、生まれた品種です。

牛と違って豚の霜降りは、あまり需要がなかったため、遺伝子を選別する努力はされていませんでした。

たまたま、霜降りの遺伝子が残っていた「デュロック種」から霜降りができ、段々と流通するようになりました。

一時は、狂牛病の影響もあり、霜降り豚の交配が進んだようです。

霜降り豚の代表的な品種

霜降り豚の代表的な品種としては、しもふりレッド(宮城県)、霜降りハーブ(茨城県)、伊達の純粋赤豚(宮城県)、狭山丘陵チェリーポーク(埼玉県)、梅肉ポーク(熊本県)、愛媛甘とろ豚(愛媛県)、キングポーク(茨城県)、藏尾ポーク(滋賀県)、幻豚(長野県)、ワイン豚(山梨県)、高座豚(神奈川県)等があります。

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